●厨房的建筑格局和规模大小

厨房的空间的大小.场地的结构形状，对厨房的设计构成直接影响。场地规整，有利于厨房进行规范设计.配备充足的设备。厨房的位置若便于原料的进货和垃圾清运.对集中设计加工厨房创造了良好条件，若厨房与餐厅同在一楼层，则便于烹调、备任和出品的节省和顺杨设计。反之，厨房场地狭小，或不规整，或与餐厅不在同一平面，设计布局则相对比较困难，要进行统分结合，灵活设计，方能减少生产与出品的不便。

●厨房的生产功能

 不同生产功能的厨房设计考虑的因素也不相同。综合加工、烹调、冷菜和点心所有生产功能的厨房。其设计要求由生到熟，由粗到细.进行统一的设计和布局。商用厨房往往是由若干功能独其的各分点厨房有机联系组合而成的。因此，厨房功能不一设计各异。西餐厨房的设计，应配备西餐制作设备；加工厨房的设计侧重于配备加工器械；冷菜厨房的设计则应注重卫生消毒和低温环境的创造。生产功能不同。其对面积要求和设备配备、生产流程方式均有所区别。设计必须与之相适应。厨房工程设计价格

●厨房废气废水能够及时处理

厨房炒菜等产生的油烟废气是必须要经过处理的，所以油烟净化器是必须装的，而厨房内部在生产所产生油废水也是必须要先经过处理才能排入市政管道的，所以油水分离器也是必须装的。这些都是设计的重点不可忽视。